Beschreibung
Auberginenröllchen sind ein beliebtes Snackgericht, das ursprünglich aus der kaukasischen Küche
stammt. Ihr Geheimnis liegt in der zarten Textur der Auberginen und der nussreichen Füllung. Saure
Sahne oder Mayonnaise, kombiniert mit Knoblauch und Kräutern, verleihen der Füllung eine cremige
Konsistenz und einen kräftigen Geschmack. Dieses Gericht eignet sich perfekt für eine festliche
Tafel oder einen leichten Snack. Servieren Sie es gekühlt - so kommt der Geschmack noch besser zur
Geltung.
Zutaten:
- 2 Auberginen
- 100 g Walnüsse
- 2 Knoblauchzehen
- 2 Esslöffel saure Sahne oder Mayonnaise
- Ein Bündel Koriander
- Salz, Pfeffer, Pflanzenöl
Kochanleitung
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Die Auberginen in lange dünne Scheiben schneiden, salzen, 10 Minuten ruhen lassen, dann abspülen und trocknen.
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Die Auberginen von beiden Seiten in Pflanzenöl anbraten.
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Nüsse hacken, mit fein gehacktem Knoblauch, Koriander, saurer Sahne oder Mayonnaise mischen. Mit Salz und Pfeffer würzen.
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Die Füllung auf jeden Auberginen-Teller geben und aufrollen.
