Beschreibung
Risotto ist ein Juwel der italienischen Küche, und die Version mit Pilzen ist eine klassische
Variante. Die cremige Konsistenz wird durch das richtige Kochen des Reises erreicht, der die Brühe
langsam aufsaugt. Die Pilze geben dem Gericht einen erdigen Geschmack, und der Wein verleiht ihm
Tiefe. Dieses Rezept eignet sich sowohl für ein alltägliches Abendessen als auch für einen
besonderen Anlass. Den Abschluss bildet Parmesan, der das Risotto besonders zart macht.
Zutaten:
- 200 g Risottoreis (Arborio)
- 1 Zwiebel
- 200 g Champignons
- 500 ml Hühnerbrühe
- 50 ml trockener Weißwein
- 50 g Butter
- 50 g Parmesan
- Salz, Pfeffer nach Geschmack
Kochanleitung
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Zwiebeln und Champignons hacken, in Butter anbraten.
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Reis zugeben, ein paar Minuten braten.
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Mit dem Wein ablöschen und schmoren lassen, bis er verdampft ist.
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Nach und nach die Brühe unter ständigem Rühren zugeben, bis der Reis weich ist.
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Den geriebenen Parmesan dazugeben und umrühren.
